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Sopa de Alface com base de courgette

Por vezes sobram folhas de alface e já não apetece saladas, de maneira a não deixar estragar estas sobras experimentei uma nova receita de sopa de alface. É uma sugestão de sopa para bebés, criançada e adultos em geral. Uma sopa leve, de fácil digestão e económica.

 

Ingredientes : 

Cebola grande

alho

3 courgettes

folhas de alface

azeite

 

Preparação:

Faz-se um refogado com o azeite , cebola e alho. Quando a cebola estiver loura acrescentar as courgettes lavadas e cortadas em cubos. Deixar cozinhar por dois minutos e juntar 1L de água, deixar ferver, juntar a alface e deixar cozer por mais dez minutos. Retirar do lume e passar a sopa com a varinha mágica. No final pode juntar leite para uma textura mais cremosa ou natas no prato.

Bom apetite!

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